食品领域

由于酵母抽提物营养丰富 、加工性能良好 ，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味 、醇厚感 ，同时缓和产品咸味 、酸味 ，掩盖异味等作用 ，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用 。

1 、方便面

调料包中添加可增强产品的鲜味 、醇厚感 ，提高产品适口性和营养。

面身中添加可以和提高面饼的口感 ，增加营养 。

2 、鸡精

有效提高鸡精中的氨基氮 、总氮及呈味核苷酸含量 ，更容易达到标准要求 。有效增鲜 ，使鸡精的香味纯 ，口感醇厚 、鲜美 ，提升产品档次 。

3 、食用香精

作为香精基料 ，提供口感及香气的载体 ，使香精效果更充分体现

4 、肉制品

增强色泽 ；烘托肉风味 ，掩蔽不良气味 ；增强产品鲜美感 ，产品肉质原味及醇厚味 ，提高象真度 ；切片性能 ；使组织更致密 ，切面更光滑

5 、酱卤制品

增强色泽 ；强化风味 ，增强产品鲜味 、肉质感及厚味 ，增进食欲 。

提高了卤水老汤的利用率 。

6 、餐饮火锅

增强鲜美感及醇厚感 、掩盖肉腥味

7 、焙烤食品

提供风味,口感及结构

8 、膨化食品

协调各种香辛料的香气 ；平衡各种滋味料的口感 ；增强醇厚感 ，丰富味道 。

9 、酱油

掩蔽加工中产生的不良气味 ，突出产品酱香 。

协调 、平衡滋味，缓和产品直冲感 ，使口感更自然柔和 、醇厚 。

提高产品氨基酸态氮等质量指标 。

10 、养殖业

同时可以运用于禽类 、水产 、动物饲料等行业 ，具有提高免疫功能 。

生物发酵领域

发酵工业原料 ：氨基酸 ，抗生素 ，原料药 ，VC及肌苷等

微生物培养基 ：假单胞杆菌 、醋酸杆菌 、葡萄糖酸杆菌 、大肠杆菌 、枯草杆菌 、乳酸链球菌 、葡萄球菌 、酵母及支原体

工业领域

酵母膏是以新鲜啤酒酵母乳液经（酶解）分离 、浓缩制品 ，富含均衡的各种人体必需氨基酸 、B族维生素 、核甘酸 、多肽及微量元素 ，是各种微生物所必需的生长元素 。

酵母膏是棕黄色浓厚粘稠液体产生 ，具有特殊的臭味 ，但无腐败气味 。能溶于水 ，溶解呈黄色至棕色 ，反应呈弱酸性 。经酶解方法处理的酵母浸膏氨基氮含量较高 ，更有利于细菌的培养 。